ソノマのワインメーカー、新しいテイスティングルームとブレンドラインナップで「超次元」へ

Jun 25, 2023

位置： 27 E. Napa St、スイート E、ソノマ。 Winecoyeah.com、678-699-4850

時間：午後4時から6時まで、木曜日; 金曜日～日曜日、午前10時～午後6時

私がハーディ・ウォレスという名前を初めて聞いたのは、2009 年のことでした。ウォレスと私は、マーフィー・グッド・ワイナリーがブランドを宣伝するワインに夢中のソーシャルメディア専門家をバイラル検索する「A Really Goode Job」の上位 50 人の候補者に選ばれたばかりでした。オンラインでは、彼らはその役割を「ワインカントリーのライフスタイル特派員」と呼んでいました。

3回戦まで進めなかった。 しかし、ウォレスは、カラフルでおバカで魅力的な性格で、最初から好成績を収め、最終的には他の 2,000 人の候補者を破って当選を果たしました。

それからほぼ 14 年後、彼と妻のケイト グラハムはエクストラディメンション ワイン会社を設立する準備をしています。 — ソノマプラザにある真新しいテイスティングルーム — ウォレスが世界初のソーシャルメディアインフルエンサーの一人であるとは想像しにくい。

彼の伝染性のエネルギーと信頼性は依然として残っていますが、2010 年にワイン造りを受け入れたとき、インフルエンサーとしてのウォレスの役割は劇的に変化し、最終的にはカリフォルニアで最も革新的なワイン ラベルの 1 つであるダーティ & ラウディ ワイン カンパニーを設立することになりました。

単一畑のムールヴェードルとスキン コンタクト セミヨンの複数の個性に主な焦点を当てたダーティ & ラウディは、特にスペインのミシュラン 3 つ星レストラン エル セラー デ カン ロカのソムリエが来店したときは、ウォレスさえも驚いたほどの熱狂的なファンを獲得しました。彼の家に行き、彼のワインを試してみるように頼んだ。

2021年、ウォレスと元ビジネスパートナーのマット・リチャードソンが別れを決意し、ダーティ＆ロウディは解散した。 12 年ぶりにウォレスは一歩下がって、自分のワイン造りの将来を評価しました。

「ケイトと私は時間をかけて再集結し、何が私たちを本当に興奮させるのか、そして新しいワインブランドにとって何が意味があるのか​​を自問しました」とウォレス氏は語った。 「私たちが話し続けたことの一つは、天気と気候変動でした。 私たちが協力してきたブドウ畑の中には、熟すのに苦労しているものもあれば、あまりにも早く熟し、果実の酸がすべて失われつつあるものもありました。 そのため、単一畑のムールヴェードルに焦点を当てることは、より大きなリスクになりつつありました。 将来的にストラクチャーとエネルギーを備えたバランスの取れたワインを作りたいと思ったら、ブレンドを始めなければなりません。」

主に単一品種のワインに注力してきたワインメーカーにとって、ブレンドを決断することは軽い決断ではありませんでしたが、特に既成概念にとらわれずに考え始めたときは、それが彼を元気づけるものでした。

ウォレスは、同じ地理的地域の品種を組み合わせた伝統的なワインブレンドを作成するのではなく、独自の方法でバランスを作り出すことにしました。

「伝統的なワインブレンドの青写真に従うことは私にとって意味がありませんでした。 同じものをもっと作るだけだ」とウォレス氏は語った。 「私たちはカリニャン、ムールヴェードル、バルベラ、プリミティーヴォ、シュナン・ブランを含む素晴らしいブドウ畑を持っており、驚くほど多様な食感、風味、酸のプロファイルを提供します。 私は、どうすればそれらを意味のある方法で融合させることができるだろうかと考え始めました。 それで私は、物事を混ぜ合わせて何が起こるか見てみたらどうだろうと考えました。」

その決断はウォレスにとって電球のような瞬間となった。 型破りなブレンドの実験を始めると、それは「驚きと喜びの箱を開けるようなもの」だったと彼は言いました。

「自分が造れるワインには、これまで造ったワインよりも優れている可能性があることに気づき始めました。それはとても興奮しました」とウォレス氏は語った。 「それだけでなく、私たちは信じられない方法で気候変動の課題を乗り越えることができるでしょう。 ワインメーカーは、より涼しいブドウ畑を求め続けていますが、品種をブレンドすれば、より温暖な気温でも対応でき、バランスの取れたワインを作るために水や酒石酸などの添加物に頼る必要がなくなります。」

しかしウォレス氏は、自分のプロセスは最良の結果を期待して大量の品種をタンクに投入するものではないとすぐに説明した。 場合によっては、適切なブレンドを見つけるまでに数週間の実験と最大 100 種類の異なるブレンドが必要になることもあります。

その結果、一口飲むごとに探求を促す、考えさせられるワインの並外れたコレクションが生まれました。